Le Castagnole al limone sono un dolce tipico del periodo di Carnevale; la ricetta di queste frittelle è diffusa in tutta Italia. Queste piccole palline di impasto a base di farina, uova, burro, un aroma a piacere e vengono fritte in olio di arachidi. Le castagnole presentano una consistenza fragrante e un colore dorato, mentre il loro interno rimane morbido.

Volete qualche alternativa al limone?? Allora provate la versione al RUM, al CIOCCOLATO e quella all’ALCHERMES! Vi leccherete i baffi!

Per iniziare la preparazione delle Castagnole al limone, mettete in una ciotola il burro, lo zucchero, il limoncello e la scorza di limone grattugiata. Unite poi un uovo e circa un terzo del totale della farina. Mescolate con un cucchiaio per amalgamare (il burro non si scioglierà completamente, ma in questa fase va bene così non preoccupatevi!). Aggiungete il lievito, mescolate nuovamente, quindi unite l’altro uovo restante. Aggiungete ora un altro terzo di farina e mescolate con un cucchiaio. Rovescia l’impasto su una spianatoia, unite la farina restante, conservandone un cucchiaio che servirà ad aggiustare la consistenza una volta che l’impasto sarà pronto. Impastate la massa fino a ottenere una pasta liscia, morbida e non più appiccicosa. Prelevate una parte dell’impasto, lavoratelo brevemente con le mani in modo da ottenere un cilindro del diametro di circa un paio di centimetri.

Con un coltello tagliate ciascun cilindro di pasta a tocchetti di piccole dimensioni, poi con ciascuno di essi formate delle piccole sfere della dimensione di una nocciola. Disponetele a poco a poco su un lato della spianatoia, che avrete cosparso con un po’ di farina. Friggete poche castagnole alla volta in una casseruola dai bordi alti, rigirandole più volte, fino a quando saranno gonfie e dorate. Scolatele man mano e fate asciugare su carta da cucina. Spolverizzate a piacere con zucchero a velo ed ecco pronte le vostre BUONISSIME Castagnole al limone!

Conservate le Castagnole al limone in un luogo fresco e asciutto per un paio di giorni.

Se preferite, potete cospargere le vostre castagnole con del miele, saranno ancora più golose!