La Torta pan di mandarino è un dolce davvero fantastico! Questa torta si prepara molto velocemente e il risultato è un dessert soffice che sprigionerà il profumo di questo tipico frutto invernale già al taglio della prima fetta!

Per iniziare la preparazione della Torta pan di mandarino, sciacquate molto accuratamente i mandarini, asciugateli e sbucciateli. Dopo aver tolto tutti i semi dagli spicchi, frullateli insieme a 50 gr di zucchero. Una volta ottenuto un composto fluido, unitevi anche la buccia di 2 mandarini e frullate ancora. In una ciotola a parte, sbattete le uova con lo zucchero rimanente fino a renderle spumose. Unite il frullato precedentemente preparato, l’olio e il latte a filo. Infine aggiungete la farina e il lievito setacciati e lavorate il composto fino a renderlo liscio e senza grumi. Versate l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti circa. Con uno stuzzicadenti controllate la cottura del dolce e, una volta cotto, fatela raffreddare e in seguito sfornate la vostra Torta pan di mandarino. Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite!

La Torta pan di mandarino si conserva in un luogo fresco e asciutto per 2/3 giorni.

E’ assolutamente necessario che i mandarini utilizzati siano biologici dato che se ne utilizza anche la buccia esterna!