Senza uova, senza burro e senza latte, ma con il pieno di bontà! Il Plumcake vegano al cocco è un dolce velocissimo da realizzare perfetto anche per gli intolleranti al lattosio.

In questa ricetta utilizzo l’acqua di cocco Yoga Tasky trovato nella Degustabox del mese di Febbraio!

Per iniziare la preparazione del Plumcake vegano al cocco, mischiate in una ciotola capiente lo zucchero, la farina e l’acqua di cocco. Aggiungete il lievito e infine l’olio di cocco leggermente sciolto e iniziate a mescolare con l’aiuto delle fruste elettriche o in una planetaria. Una volta che il composto sarà liscio e senza grumi, ungete e infarinate uno stampo da plumcake con olio di semi o margarina. Versate l’impasto e infornatelo in forno statico preriscaldato a 170° per 30/35 minuti. Una volta cotto, sformate il vostro Plumcake vegano al cocco, fatelo raffreddare e servitelo  spolverizzato da abbondante zucchero a velo.

Conservate il plumcake chiuso ermeticamente in un luogo fresco e asciutto per tre giorni.

L’olio di cocco si trova facilmente in negozi specializzati oppure etnici. In alternativa, potete tranquillamente usare l’olio di semi.