I Pangoccioli sono una merendina prelibata e piacevole da gustare insieme a un cappuccino o una semplice tazza di latte caldo, in alternativa alle classiche brioche e ai cornetti. Quando assaggerete questi panini morbidi con gocce di cioccolato, sono sicura che non tornerete più indietro; si possono preparare per tutta la settimana, metterli in congelatore e scongelarli all’occorrenza, per averli sempre freschi e fragranti, come al bar.

Per iniziare la preparazione dei Pangoccioli, Per iniziare la preparazione del Pan brioche allo yogurt, versate in una ciotola il lievito, un cucchiaino di zucchero e il latte tiepido facendo ben sciogliere il tutto. Versiate il vasetto di yogurt bianco e mescoliate. Aggiungete il restante dello zucchero, l’olio di semi di girasole, un uovo, l’essenza di vaniglia e la buccia grattugiata di mezzo limone. Mescolate molto bene il composto e poco per volta unitevi le due farine precedentemente setacciate e le gocce di cioccolato. Lavorate l’impasto per qualche minuto fino a renderlo omogeneo ed elastico. Una volta pronto, mettetelo in una ciotola ampia, fate un’incisione a croce e coprite con la pellicola e con un panno pulito. Lasciate lievitare per circa due ore o fino a che il volume dell’impasto non sarà raddoppiato. Trascorso il tempo riprendete l’impasto e lavoratelo per qualche minuto sul piano di lavoro spolverato di farina, dividetelo in piccole palline di impasto e lasciateli risposare ancora per 30 minuti. Trascorso il tempo di lievitazione, infornate i vostri Pangoccioli 15 in forno ventilato preriscaldato a 180°. Attenzione, se dovessero scurirsi troppo durante la cottura, ricopriteli con un foglio di alluminio!

Conservate i Pangoccioli in un luogo fresco e asciutto.

Attenzione a non usare l’acqua troppo calda, si rischierebbe di far morire il lievito.