La Ciaramicola di Pasqua è un dolce tipico Umbro, in particolare di Perugia. Si tratta di una ciambella sofficissima dal tipico colore rosso e ricoperta da una bianca meringa.  In passato era tradizione preparare la ciaramicola in casa con lo strutto al posto del burro, ed era il dolce che le fidanzate portavano ai loro futuri mariti in occasione delle festività pasquali.

Per iniziare la preparazione della Ciaramicola di Pasqua, montare le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone. Aggiungere la farina e incorporate il burro  a temperatura ambiante. Continuando a lavorare l’impasto, unite anche il liquore e il lievito per dolci. Versare il composto in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato e infornate la ciaramicola in forno già caldo a 180°C per circa 35 minuti.  Sfornate il dolce e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 5 minuti.

Ora passate alla preparazione della meringa. Montate gli albumi a temperatura ambiente e, quando inizierà a crearsi la schiuma, aggiungete in due volte lo zucchero a velo e qualche goccia di limone. Una volta pronta, versare la meringa sulla torta e decorare infine con tanti confettini colorati! Infornate nuovamente la Ciaramicola di Pasqua a a 70° forno ventilato, per circa 45/50 minuti. Infine, sfornate, lasciate raffreddare completamente e servite!

Questo dolce si conserva per un paio di giorni in un luogo fresco e asciutto.

Per la preparazione della meringa, iniziate a montare gli albumi a velocità minima per poi aumentarla pian piano per non rischiare che si smonti!