Con il mascarpone mica si fa solamente il tiramisù?! Il mio Ciambella al mascarpone senza lattosio è un dolce soffice, buono e semplicissimo da realizzare! L’ho preparato la scorsa domenica dato che non avevo troppo tempo e il risultato è stato.. beh, un piatto pieno di briciole! Eh già, in mezza giornata è “miracolosamente” sparito.

In questa ricetta utilizzo il latte senza lattosio Zymil trovato nella Degustabox di Gennaio!

Per iniziare la preparazione della Ciambella al mascarpone senza lattosio, sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto molto spumoso. Aggiungete il burro morbido e il mascarpone continuando a mescolare. Unite la buccia grattugiata di limone, ma mi raccomando senza la parte bianca amara e sgradevole al palato. Aggiungete la farina, la fecola e il lievito al composto man mano alternando con il latte. Imburrate uno stampo da ciambella (se è in silicone non serve) e versate l’impasto al suo interno. Infornate a forno caldo preriscaldato a 180° e cuocete il ciambellone per 45 – 50 minuti. Sfornate, spolverizzate con abbondante zucchero a velo e degustate il vostro Ciambella al mascarpone senza lattosio!

Conservate il Ciambella al mascarpone senza lattosio in un luogo fresco e asciutto per qualche giorno.

Per questa torta potete utilizzare qualsiasi tipo di confettura come quella di susine, uva o anche albicocche ma anche marmellate di arance e limone!