Le Tortine alle carote glassate sono dei dolcetti soffici, semplici e genuini. Ricchi di vitamine, a base di carote crude frullate, farina, uova, olio e un delizioso profumo d’arancia! Un classico perfetto per la merenda e colazione dei bambini e di tutta la famiglia che si prepara in pochi minuti!

Per iniziare la preparazione delle Tortine alle carote glassate, sgusciate le uova in una ciotola e lavoratele con le fruste elettriche insieme allo zucchero fino a ottener un composto spumoso. Versate a filo l’olio e mescolate delicatamente. Aggiungete la farina setacciata e continuate a mescolare facendo attenzione a non smontare l’impasto. Incorporate il bicarbonato, il sale, il lievito e le spezie. Infine aggiungete le carote. Versate il composto in una tortiera foderata di carta forno e fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 45 – 50 minuti. Sfornate la torta e lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo.

Ora preparate la crema. Montate con le fruste elettriche il burro a temperatura ambiente con il formaggio spalmabile. Aggiungete gradualmente lo zucchero a velo, la scorza di limone e il succo. Spalmate la crema sulla superficie della torta, guarnitela con degli zuccherini colorati, tagliatela a cubotti ed ecco pronte delle ottime Tortine alle carote glassate!

Conservate le Tortine alle carote in frigorifero per un paio di giorni.

Coprite la teglia durante gli ultimi 10 minuti di cottura con un foglio di alluminio per non far scurire troppo la superficie.