Chi ha detto che le zucchine possono essere solo salate?! La Torta di zucchine e pompelmo, è un dolce molto soffice e delicato! Realizzarlo è estremamente semplice ma mi raccomando, ai vostri ospiti, non svelate subito quel è l'”ingrediente segreto“!

In questa ricetta utilizzo lo stampo “Armony” della Silikomart!

Per iniziare la preparazione della Torta di zucchine e pompelmo, mettete in un frullatore lo zucchero insieme alle zucchine crude precedentemente lavate e fatte a tocchetti. Frullate la miscela fino a darle una consistenza pastosa, evitando di frullare troppo a lungo per non farla diventare liquida. A parte in una ciotola, sbattete le uova aggiungendo man mano il composto di zucchine, l’olio e la farina precedentemente setacciata insieme al lievito. Unite la scorza di pompelmo e  con l’aiuto delle fruste elettriche continuate a lavorare il tutto fino a renderlo liscio e omogeneo. Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella ( se è in silicone non serve) e infornate a forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino e una volta pronta sformate la vostra Torta di zucchine e pompelmo! Una volta fredda, servitela spolverizzata con abbondante zucchero a velo!

Conservate la torta in un luogo fresco e asciutto per 2/3 giorni.

Se l’impasto dovesse risultare leggermente duro, utilizzate il succo di metà pompelmo per renderlo della giusta consistenza.