La Drip Cake è una torta proveniente dall’Australia sempre più di grande moda! Si tratta di una torta alta, quindi a più piani, ricoperta con una crema spalmata in maniera perfettamente liscia per poi far colare ai bordi una salsa o una ganache per ricreare l’effetto “drip”. La mia Pink Drip Cake è una simpaticissima torta perfetta per una festa di compleanno oppure semplicemente per sorprendere i vostri ospiti!

Per iniziare la preparazione della Pink Drip Cake, cominciate preparando la base.  Mettere il burro, l’acqua, lo zucchero e il cioccolato bianco in una casseruola e fate sciogliere il tutto molto lentamente ma senza farlo bollire. Fate raffreddare per 10 minuti il composto. Agli ingredienti liquidi, ormai tiepidi, aggiungete gli ingredienti secchi setacciati, amalgamate bene con vigore e per ultimo unite le uova e la panna acida. Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato e fate cuocere in forno statico preriscaldato a 160°C per circa un’ ora. Sfornate la torta dopo averla infilzata con uno stuzzicadenti per verificare che sia cotta e lasciatela raffreddare completamente.

Ora passate alla preparazione della bagna. Versate in un pentolino l’acqua insieme allo zucchero. Portatela a bollore per qualche minuto, travasatela in una ciotola e lasciatela raffreddare. Ora preparate il frosting. Montate la panna ben ferma e in una ciotola a parte sbattete il formaggio spalmabile insieme allo zucchero a velo. Incorporate molto delicatamente la panna ed ecco pronto il frosting. Tagliate la torta a formare tre strati scartando la parte superiore che in cottura si è rialzata, bagnatela leggermente. Farcitela e ricopritela con la crema rendendola il più possibile liscia e omogenea.

Con la base della torta messa da parte in precedenza, mescolatela con un cucchiaio di frosting. Formate una palla e riponetela in frigorifero per 10 minuti. Ne frattempo preparate la ganache scaldando in un pentolino la panna fresca. Tritate finemente il cioccolato bianco e aggiungetelo alla panna insieme anche al colorante in polvere rosa. Mescolate il composto e lasciatelo raffreddare completamente. Ora si decora! Con un cucchiaio fate il bordo gocciolato della torta con la ganache al cioccolato bianco. Fate rapprendere e riempite tutto il top della torta. Versate la palla di torta sempre nella ganache. fatela gocciolare e mettetela al centro della vostra Pink Drip Cake. Appoggiate il cono su quest’ultima leggermente inclinato e reggetelo finchè non si terrà i piedi. Potete anche aiutarvi con altra ganache. Versate tantissimi zuccherini colorati ed ecco pronta una spettacolare e buonissima torta!

Conservate la Pink Drip Cake in frigorifero per un paio di giorni al massimo.

In questa ricetta la panna acida non è essenziale, ma potete tranquillamente prepararla in casa! Basterà incorporare molto delicatamente 200 ml di panna fresca a 50 gr di yogurt bianco al naturale, ricoprire il tutto con un canovaccio pulito e lasciare per 24 ore a temperatura ambiente.

Ponete sui bordi dello stampo della carta da forno per evitare che l’impasto durante la cottura esca!