Descrizione

Le mini cheesecake al forno sono piccoli gioielli di pasticceria! Sono dolci veramente irresistibili per palato e occhi, un dessert monoporzione da gustare in qualsiasi occasione, per rendere dolce e invitante il momento di pausa delle vostre giornate, quello che in genere dedicate ai peccati di gola.

Ingredienti

Per la base:

  • 150 gr di biscotti Digestive
  • 60 gr di burro

Per la crema:

  • 300 gr di formaggio spalmabile
  • 250 gr di ricotta
  • 150 ml di panna fresca da montare
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 9 gr di colla di pesce
  • scorza di limone

Preparazione

Per iniziare la preparazione delle Mini cheesecake al forno, tritate finemente i biscotti nel mixer, versateli in una terrina e unite il burro fuso. Mescolate bene fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo. Prendete lo stampo da muffin e riempitelo con i pirottini di carta: distribuite il composto di biscotti sul fondo di ogni pirottino e livellare con un cucchiaino. Mettete lo stampo in frigo e far raffreddare per circa 30 minuti. Nel frattempo dedicatevi alla preparazione della crema al formaggio. Fate ammorbidire la colla di pesce in una terrina con dell’acqua fredda per circa 10 minuti. Intanto versate il formaggio spalmabile e la ricotta in una ciotola abbastanza capiente e amalgamate bene fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere i due cucchiai di zucchero a velo e la scorza di limone e mescolare ancora. Fate sciogliere la colla di pesce strizzata bene in 50 ml di panna e unite il tutto al composto di formaggio. Montate la panna rimanente ben ferma e incorporatela delicatamente nel composto in modo da non farla smontare. Versate ora la crema sulle basi precedentemente preparate, livellate bene. Mettete la teglia per i muffins in una terrina più grande riempita d’acqua e infornate a 150° per 20/25 minuti. Lasciate quindi raffreddare le Mini cheesecake al forno e lasciatela poi riposare in frigo per almeno 2 ore. Servite fredda con frutta fresca o un filo di cioccolato!

Mini cheesecake al forno
Mini cheesecake al forno
Mini cheesecake al forno