La Crostata all’amaretto è uno dei dolci più buoni che ho preparato nell’ultimo periodo. La croccantezza della pasta frolla abbinata alla cremosità della crema rende questo dolce perfetto per la prima colazione! Inoltre, l’aggiunta della ganache al cioccolato, esalta il sapore degli amaretti contenuti all’interno!

Ringrazio la Gotti Shop per la fiducia nell’inviarmi questo splendido stampo per crostate utilizzato per questa ricetta!

Per iniziare la preparazione della Crostata all’amaretto, preparate la pasta frolla. Impastate la farina con il burro fino a ottenere un impasto sabbioso. Aggiungete anche gli altri ingredienti, impastate molto rapidamente e formate una palla. Avvolgete l’impasto nella pellicola e riponetelo in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti. Ora preparate la farcia. Passate al tritatutto gli amaretti per qualche secondo, in modo da ottenere un trito non troppo fine. In una ciotola mettete il mascarpone con i tuorli e gli amaretti sminuzzati. Mescolate la crema fino a renderla liscia e omogenea.

Su una spianatoia leggermente infarinata stendete la pasta frolla con il mattarello in un disco di 3 millimetri di spessore. Imburrate e infarinate uno stampo per crostate dal diametro di 24 cm e rivestirtelo completamente con il disco di pasta preparato. Riempitelo con il composto al mascarpone e passate al crostata in forno a 200° per circa 50 minuti. Sfornate la torta e sformatela su una gratella per farla raffreddare. Passate alla preparazione della ganache al cioccolato. In un pentolino fate riscaldare a fuoco basso la panna fresca, aggiungetevi il cioccolato precedentemente tritato e lasciate raffreddare completamente. Versate ora la crema sulla torta, decoratela a piacere e servite la Crostata all’amaretto magari accompagnata da un buon caffè!

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Per questa crostata potete, al posto di quella fondente, utilizzare una Ganache al cioccolato bianco, la renderà più dolce!