La sac à poche, o tasca da pasticciere, è uno degli utensili più utili ma allo stesso tempo meno amato delle nostre cucine! In questo articolo vi svelo tutti i segreti per utilizzare al meglio questo strumento per ottenere un risultato perfetto! Come già vi accennavo, la sac à poche è uno strumento strumento indispensabile per chiunque voglia fare sul serio [...]
Nonostante sia composto da pochi e semplici ingredienti, realizzare un perfetto Pan di Spagna non è per nulla semplice! In questo articolo vi svelo tutti i segreti per realizzare questa preparazione! L’origine di questa preparazione è avvenuta per mano del cuoco genovese Giobatta Cabona che, nel Settecento, si recò in Spagna al seguito dell'ambasciatore della sua città. [...]
I biscotti da regalare a Natale sono la soluzione perfetta per realizzare dei pensierini che accontentano il gusto di tutti! Infatti, tra i dolci di Natale, i biscotti sono di certo tra i più graditi da ricevere come regalo, anche perché non si corre il rischio di sbagliare colore o taglia! In questa raccolta, vi mostro tutto le [...]
In cucina oramai siamo abituati a vedere utensili e materiali moderni e innovativi. Un esempio per tutti? Gli stampi in silicone. Pratici, colorati ed economici sono una valida alternativa alle più classiche teglie in alluminio o in vetro! Ma sapete come si usano in modo corretto? Vediamo insieme i dettagli. Cucinare con gli stampi di silicone è infatti molto semplice, [...]
Sapevate che esistono tantissimi tipi di mele e ognuna di esse è ideale per determinate preparazioni! Vediamo nei dettagli ogni loro caratteristica! La mela, nel bacino Mediterraneo, è forse il frutto più antico. I semi si sono ritrovati in siti archeologici fin dai tempi del Neolitico. E' talmente radicato nella cultura occidentale che lo si [...]
Si sa, ognuno di noi mangia il cioccolato, ma quanti sanno che esiste un rigoroso e quasi sacro procedimento per una corretta degustazione del cioccolato! In questo articolo scopriamo insieme i vari passaggi. L'arte della degustazione del cioccolato permette di percepire e distinguere i diversi profumi, gli innumerevoli aromi e sapori di questo prelibato cibo. [...]
Vaniglia e vanillina sono due aromi entrambi usati per aromatizzare e profumare preparazioni dolciarie come torte, biscotti e budini. In molti pensano che tra questi due prodotti non ci siano differenze, ma non è assolutamente così! In questo articolo vi parlo delle differenze tra vaniglia e vanillina! La vaniglia è il frutto ( o baccello ) di [...]
La farina è di certo uno degli ingredienti più utilizzati in pasticceria ma non solo! Se ogni volta avete dubbi su quali farine utilizzare per le varie preparazioni, questo articolo vi chiarirà le idee! Tutti noi conosciamo e utilizziamo le due tipologie di farine più diffuse, ovvero la "0" e la "00". A seconda della [...]
La principale stagione delle conserve e delle confetture è arrivata! Sia che si tratti di marmellate, o verdure sott'olio, sterilizzare i vasetti è un passaggio fondamentale per ottenere un prodotto sicuro dal punto di vista batterico. Vediamo insieme i 4 metodi per una perfetta sterilizzazione! Come già vi dicevo, la sterilizzazione è fondamentale! Se i vasetti di vetro impiegati [...]
La colla di pesce è una gelatina essiccata in fogli, generalmente utilizzata in cucina come addensante. E' però possibile sostituirla nelle ricette? La risposta è certamente si! Questo addensante di origine animale, che non ha più nulla a che vedere con i veri pesci!Quest'oggi viene prodotto oggigiorno a partire da alcuni scarti dell’industria della macellazione. Per fortuna, è [...]
Descrizione La Pasta Madre (o lievito madre) è un lievito naturale molto semplicissimo da realizzare e che da enormi risultati. Si usa soprattutto al posto degli agenti lievitanti come quelli che occorrono per la preparazione della pizza, del pane ma anche di brioche e biscotti! I cibi lievitati con la Pasta Madre sono molto più digeribili [...]
Eccovi una raccolta di 7 ricette perfette per le festività natalizie! Dal classico tronchetto di natale a dei graziosissimi segnaposto di biscotti, con queste ricette farete un figurone! Un buon modo per riempire la cucina di profumo? Semplice! Preparare i biscotti! Non c'è niente di più natalizio del profumo di zenzero e cannella! Inoltre, essendo [...]
