Dei biscotti “crepati” ne esistono di tantissime versioni! Al limone, al mandarino, al caffè, gusti molto classici. Ho voluto azzardare una versione di questi biscotti più particolare ma altrettanto golosa! I Biscotti crepati all’alchermes non solo solamente graziosi dato il loro colore rosa intenso, ma sono ottimi accompagnati a un buon tè caldo!

Ringrazio la Lurpak per questo ottimo burro!

Per iniziare la preparazione dei biscotti crepati all’alchermes, montare con le fruste il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Unite l’uovo il liquore e la farina con  il lievito setacciati e impastare il tutto. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo e morbido, avvolgetelo nella pellicola per alimenti e riponetelo in frigorifero a riposare per un’ora. Trascorsa l’ora, riprendere l’impasto e formare delle palline di circa 12 grammi e passateli prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo.

Disponete i biscotti su una placca da forno, infornarli in forno statico preriscaldare  a 180° e farli cuocere per 12-14 minuti stando ben attenti a non farli scurire sulla superficie. Sfornate i biscotti, lasciarli raffreddare e gustateli con un buon tè caldo!

Conservate questi biscotti in una scatola di latta per qualche giorno.

Mi raccomando, una volta cotti attendete qualche minuto prima di trasferire i biscotti su una gratella per farli raffreddare. Appena dopo cotti sono troppo delicati e rischierete di romperli!