I Pizzicotti alle mandorle sono deliziosi dolcetti tipici della tradizione italiana, semplici da preparare e irresistibili nella loro morbidezza. Realizzati con pochi ingredienti genuini, sprigionano tutto il profumo delle mandorle e conquistano con la loro caratteristica forma “pizzicata”. Perfetti da servire con un tè, un caffè o come sfizioso dessert dopo i pasti, portano in tavola il gusto autentico delle ricette fatte in casa. Buoni, veloci e sempre apprezzati!

Per iniziare la preparazione dei Pizzicotti alle mandorle, in una ciotola capiente versate la farina di mandorle, lo zucchero, gli albumi, l’aroma alla mandorla e la scorza di limone. Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Formate dei filoncini e tagliate tanti piccoli pezzi di circa 1 cm 1,5 cm. Passate ognuna all’interno dello zucchero a velo.

Terminato l’impasto, riprendete ogni pallina e con le tre dita pizzichiamo la parte superiore. Lasciate riposare in frigo tutta la  notte e la mattina dopo cuocete in forno già caldo ventilato e 180 gradi per circa 10/12 minuti. Fate raffreddare i vostri Pizzicotti alle mandorle e non resta che servirli!

I Pizzicotti alle mandorle si conservano perfettamente in un contenitore ermetico per 5–7 giorni, mantenendo la loro morbidezza interna.

Non lavorare troppo l’impasto: mescola il necessario per compattare, così i dolcetti rimangono morbidi dentro.