I Ravioli di frolla con confettura sono dei dolcetti di pasta frolla farciti con abbondante confettura, marmellata o crema di nocciola. Sono semplicissimi da realizzare e perfetti per la colazione di gradi e piccoli!

Ringrazio la Monte Ré per avermi fatto provare questa squisita confettura di amarene e alcune tipologie di prugne che troverete sul loro store.

Per iniziare la preparazione dei ravioli di frolla con confettura, amalgamate il burro ammorbidito  con lo zucchero il sale e la scorza di limone grattugiata utilizzando la foglia in planetaria o un cucchiaio di legno in una ciotola. Aggiungere le uova a filo, facendo assorbire lentamente cercando di ottenere un composto liscio e solo alla fine la farina. Lavorare velocemente giusto il tempo di farla assorbire, finite di compattare a mano, appiattire il panetto e mettere in frigo a riposare per un’ora.

Trascorso il tempo di riposo, stendere con il mattarello con un velo di farina allo spessore di 3 mm e coppare in numero pari, mettere un cucchiaino di confettura al centro di metà dei dischi. Chiudere con il disco vuoto pressando leggermente sui bordi facendo attenzione a non far uscire la confettura sigillare bene con i rebbi di una forchetta. Trasferire su carta forno in una teglia e infornare a 180° per circa 20 minuti o fino a doratura. Ecco pronti dei buonissimi biscottini per la colazione!

Conservate i ravioli di frolla con confettura in una scatola di latta per qualche giorno in un posto fresco e asciutto.

E’ essenziale far riposare la frolla per i ravioli almeno un’ora, ma vi consiglio di lasciarla in frigo per tutta la notte!