Finalmente è arrivato l’autunno e con esso anche le noci! E con cosa abbinarle se non con il cioccolato?! La mia Tenerina alle noci è una torta al cioccolato senza lievito, molto croccante all’esterno, e morbida e fondente all’interno, che vi stupirà per la sua golosità!

Per iniziare la preparazione della Tenerina alle noci, sciogliete il cioccolato in un pentolino insieme al burro a fiamma bassissima e lasciatelo raffreddare. Montate i rossi con lo zucchero, unite la farina e il latte, continuando a montare un po’ con le fruste elettriche. Aggiungete il cioccolato fuso e mescolate ancora un po’ con le fruste fino ad ottenere una crema omogenea. Tritate le noci a coltello grossolanamente e unitele al composto mescolando bene. Montate molto bene le chiare a neve con un pizzico di sale e aggiungetele al composto, dal basso verso l’alto molto delicatamente, per evitare che si smontino. Imburrate e infarinate una teglia (se è in silicone non è necessario) e versatevi l’impasto. Infornate a 180° a forno statico e cuocete per 25  minuti circa. Ora sfonate, lasciate raffreddare, cospargete di zucchero a velo e gustate la vostra Tenerina alle noci!

La tenerina va conservata in un posto fresco a asciutto per due o tre giorni.

Per la cottura della tenerina è bene utilizzare uno stampo con cerchio apribile. Questo perché è più semplice estrarre la torta senza rischiare di spaccarla. Il dolce è piuttosto morbido e anche una volta freddo è impossibile tirarlo fuori senza fare crepe e non va assolutamente rovesciato, la crosticina croccante andrebbe persa e rischiate di compromettere la buona riuscita della ricetta.