I cupcakes sono dei dolcetti americani composto da una soffice tortina e una crema densa e cremosa. La mia versione prevede l’utilizzo di due ingredienti che amo! Infatti i Cupcakes limone e cocco sono dei dolcetti davvero perfetti per concludere al meglio un pasto!

Per iniziare la preparazione dei Cupcakes limone e cocco, fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Quando sarà lavorabile amalgamare lo zucchero. Aggiungete la farina setacciata con l’essenza di vaniglia e il lievito, alternando con le uova. Di seguito aggiungete la buccia grattugiata del limone e il suo succo. Versate il latte a filo, sempre continuando a mescolare, finché il composto non sarà abbastanza fluido ma non troppo liquido. Versate l’impasto negli stampini per cupcakes riempiendoli per circa ¾. Infornare a 200°C per circa 15 minuti. Sfornateli e lasciateli raffreddare.

Ora passate alla preparazione dei frosting. Lavorate il mascarpone nella planetaria o con l’aiuto delle fruste elettriche rendendolo una crema. In seguito aggiunete lo zucchero a velo e la farina di cocco. Lavorate il frosting fino a quando non sarà liscio e lucido! Terminato il lavoro mettete il composto in una sac à poche munita di bocchetta a stella e decorate questi squisiti Cupcakes limone e cocco!

Conservate i Cupcakes limone e cocco in frigorifero per un paio di giorni.

Per realizzare dei cupcake perfetti, lavorate gli ingredienti a temperatura ambiente! Vi garantisco che usciranno perfetti!