Cosa c’è di meglio di far merenda con delle deliziose crostatine ripiene da una sofficissima e gustosa crema al limone? Beh, nulla!

Iniziate preparando la crema pasticcera al limone, visto che ci mette più tempo a raffreddarsi. Scaldate il latte con la buccia del limone. In una terrina lavorate tuorli e zucchero. Aggiungete la e di seguito il latte filtrato, mescolando con una frusta e ponete la crema sul fuoco.

Cuocete a fiamma bassa mescolando in continuazione, finché non si sarà addensata. Ci vorranno circa 7-10 minuti. Trasferite in una ciotola, mettete della pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente. Lavorate la farina ed il burro fino ad ottenere un composto sabbioso..! Al centro mettete lo zucchero, i tuorli e l’uovo intero. Impastare gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Avvolgete nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per mezz’ora.

Stendete la pasta frolla fino ad ottenere uno spessore di mezzo cm e ricavatene dei dischi che dovranno essere poco più grandi degli stampini. Imburrate e infarinate gli stampini e foderate con la pasta frolla. Bucherellate la base con una forchetta. Farcite le crostatine con la crema pasticcera al limone. Stendete un po’ di pasta frolla avanzata e ricavatene delle strisce che andrete a posare sulle crostatine Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180°C per 10-15 minuti. Lasciatele raffreddare e gustate la vostra opera!

Conservate le crostatine con la crema al limone in un barattolo ermetico per qualche giorno.

Se nella lavorazione la pasta frolla si scaldasse troppo, mettete le crostatine per una ventina di minuti in frigo prima di infornarle.

Non amate il limone? Allora farcite le vostre deliziose crostatine con questa crema pasticcera alla vaniglia!