La Crostata Black & White è un dolce a base di ingredienti bianchi e neri! La morbidezza della crema alla panna contrasta perfettamente con la croccantezza del cioccolato fondente! Provatela, ne andrete matti!

Per iniziare la preparazione della Crostata Black & White, realizzate la pasta frolla. Lavorate lo zucchero con il burro tagliato a pezzetti fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete poco per volta la farina e l’acqua impastando molto velocemente fino a ottenere un panetto. Avvolgetelo poi nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti. Ora passate alla preparazione della farcitura. Fate scaldare in una casseruola la panna e il burro a fuoco medio. Portate a ebollizione e togliete dal fuoco. In una seconda casseruola più grande, fate sciogliere lo zucchero e versatevi a filo l’acqua. Mescolate con l’aiuto di una frusta fino a quando sarà leggermente ambrato. Togliete da fuoco e incorporate a filo il composto di panna e burro. Rimettetelo ancora una volta sul fuoco e lasciatelo cuocere a fuoco basso per altri 5 minuti. Dovrete ottenere una consistenza cremosa e non troppo liquida. Fate raffreddare la vostra crema a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo di riposo, riprendete la frolla e stendetela con un mattarello su un piano leggermente infarinato. Imburrate e infarinate una teglia per crostate, adagiatevi molto delicatamente la pasta frolla e bucherellatela con l’aiuto di una forchetta. Copritela con un foglio di carta forno e cospargete la superficie con dei fagioli secchi. Infornate la vostra base per la Crostata Black & White in forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti. Trascorso il tempo togliete la carta da forno con i legumi secchi e continuate la cottura per altri 10 minuti. Estraete dal forno la base e lasciatela raffreddare completamente. Ora passare all’assemblaggio. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Lasciatelo intiepidire e stendetelo con un pennello sulla base della crostata. Una volta che il cioccolato si sarà indurito, farcite con la crema e guarnite la vostra Crostata Black & White con dei riccioli di cioccolato!

Conservate la crostata in frigo per qualche giorno.

Potete aromatizzare la pasta frolla con della scorza di limone o d’arancia per renderla ancora più profumata!