Oggi vi propongo la torta alla mousse di limone, un dolce facile e veloce da realizzare. Composto da una base di biscotti croccanti e una delicata mousse, questo dessert farà innamorare tutti gli amanti del limone.

Per prima cosa prepara, dovere preparare la base della torta alla mousse di limone. Tritate in un mixer i biscotti secchi e quando si saranno ridotti in briciole, travasateli in una ciotola e mescolatevi il burro che avrete precedentemente fuso. Otterrete un composto che andrete a distribuire sul fondo di uno stampo a cerniera. Aiutatevi con le mani per comprimete bene e creare una bella base croccante.

Per la realizzare la mousse al limone, grattugiate la scorza da uno dei limoni e mettetela da parte. Ora ricavate il succo di tutti e 3 i limoni. In un padellino mettete lo zucchero semolato e il succo di limone. Portate il tutto su fuoco e riscaldate finché lo zucchero si scioglie del tutto. Nel frattempo mettete la colla di pesce a bagno in acqua fredda. Quando il composto di limoni è ben caldo, toglietelo dal fuoco, unite la scorza del limone e la colla di pesce ben strizzata. Mescolate per bene il tutto per far sciogliere la colla di pesce e travasate il composto in una ciotola e lasciatela raffreddare.

A questo punto montate la panna a neve ben ferma, unendo lo zucchero a velo quando si sarà quasi montata. Mescolate il composto di limoni alla panna montata, avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versate la mousse al limone sulla base di biscotti. Coprite con pellicola e mettete in frigo a riposare per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo necessario non rimane che gustare la vostra torta decorata con zuccherini colorati!

Conservate la torta alla mousse di limone in frigo per un paio di giorni.

Volendo, potete realizzare la torta con altre squisite mousse, come quella al cioccolato! Se invece adorate lo yogurt e i frutti di bosco, potete mettervi alla prova con questa squisita torta fredda!