Soffici come una nuvola, le mie Tortine alle mele sono perfette per la prima colazione di grandi e piccini! Sono davvero semplici da realizzare, ma davvero buonissime. Infatti il loro sapore ricorda tanto la classica Torta di Mele!

Per iniziare la preparazione delle Tortine alle mele, sbucciate e tagliate a cubetti la mela. Cospargetele con il succo di limone e lasciatela da parte. In una ciotola montate gli albumi a neve ben ferma. in un’altra ciotola sbattete il burro e lo zucchero a velo fino a renderlo spumoso. Unitevi i tuorli d’uovo , il rum, la vaniglia e continuate a lavorare. Aggiungete all’impasto farina e lievito, mescolate e infine, molto delicatamente, unite anche gli albumi precedentemente montati  incorporandoli con una spatola dal basso verso l’alto. Dividete il composto in stampini da muffin, disponete su le mele e cuocete a 180° per circa 20 minuti. Ecco pronte delle soffici Tortine alle mele perfette per la colazione!

Le tortine vanno conservate chiuse ermeticamente per un paio di giorni in un luogo fresco e asciutto.

Se volete, aggiungete, insieme alle mele, un po’ di farina di cocco, saranno ancora più buone!