I Cuor di ciliegia sono bei biscottini di pasta frolla che racchiudono al proprio interno una morbida e golosa confettura di ciliegie. Certo, accendere il forno di questi periodi è da pazzi, ma per questi biscottini ne vale davvero la pena!

Per iniziare la preparazione dei biscotti Cuor di ciliegia, partite dalla pasta frolla. Unite il burro ben freddo alla farina e lavorate fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungete i tuorli d’uovo, l’essenza di vaniglia e lo zucchero. Amalgamate il composto fino a renderlo omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per una trentina di minuti. Trascorso il tempo, con l’aiuto di un mattarello e della farina, stendete la pasta frolla e ricavatene dei cuori con l’aiuto di uno stampo per biscotti. Ora trasferiteli su una placca ricoperta da carta forno e cuoceteli a forno statico preriscaldato a 180° per una decina di minuti. Sfornate i biscotti, lasciateli raffreddare e farciteli con abbondante confettura di ciliegie per poi appoggia su un altro cuore! Ecco pronti dei golosi e sfiziosi biscottini per la prima colazione!

Potete conservare i biscotti Cuor di ciliegia in una scatola di latta o sotto una campana di vetro, per una settimana al massimo. Vi sconsiglio di congelare i biscotti occhio di bue ma se lo gradite potete congelare il panetto di pasta frolla ancora cruda.

Potete farcire i biscotti con marmellate, confetture e creme spalmabili! Insomma, spazio alla fantasia!