I Biscotti Cupcake sono dei dolcetti di pasta frolla decorati con della ghiaccia reale. Vedrete che con un po’ di manualità riuscirete anche voi a realizzare splendidi decori!

Ringrazio la CuppersPepe per avermi inviato alcuni suoi taglia biscotti fatti a mano e rigorosamente realizzati in rame!

Per iniziare la preparazione dei biscotti cupcake, partite preparando la frolla. Lavorate la farina con il burro freddissimo fino ad ottenere un composto sbriciolato. Ora aggiungete lo zucchero, l’uovo e il sale e impastate velocemente formando un panetto e lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti circa. Una volta che la frolla è riposata, stendetela col matterello e, con il taglia biscotti a forma di cupcake, ricavate i biscotti. Posizionate i biscotti sulla teglia rivestita da carta forno infornate a 180° a forno statico per circa 10 minuti e lasciateli raffreddare per bene. Ora preparate la ghiaccia reale ponendo l,albume d’uovo in una ciotola insieme a qualche goccia di limone e montate il tutto. Versate poco alla volta lo zucchero a velo ben setacciato e continuate a lavorare la glassa con le fruste fino a che lo zucchero a velo sarà completamente amalgamato e otterrete una glassa omogenea e senza grumi.

Dividete la ghiaccia reale in due ciotole e in una aggiungete il colorante alimentare rosa fino a ottenere il colore che preferite. Con della carta forno create un conetto per ogni colore (QUI vi mostro come fare) e decorate i vostri biscotti cupcake prima creando il bordo e in seguito riempiendo con la glassa il biscotto liberano la vostra fantasia!

Conservate i biscotti cupcake in una scatola di latta per qualche giorno.

Vi do un consiglio che in pochi sanno! La ghiaccia reale che utilizzerete per creare i bordi dei biscotti cupcake lasciatela più densa in modo da creare dei decori perfetti!