Ricchissime di vitamina A, C e K, le prugne sono dei frutti davvero eccezionali! Per renderle ancora più gustose, ho deciso di utilizzarle per una ricetta davvero per tutti, i Muffin alle prugne senza glutine e lattosio!

Ringrazio la Bezgluten per i prodotti senza glutine che utilizzo in questa ricetta!

Per iniziare la preparazione dei Muffin alle prugne senza glutine e lattosio, lavate la frutta, asciugatela accuratamente e tagliatela a pezzetti. In una ciotola mescolate uovo, latte di soia e olio molto e aggiungete zucchero, farina e lievito precedentemente setacciati. Lavorate l’impasto con l’ausilio di una frusta molto velocemente e per poco tempo fino a renderlo omogeneo e liscio. Versate il composto in stampi per muffin riempiendoli per 2/3 per evitare che durante la cottura l’impasto fuoriesca. Infornate i vostro dolcetti a forno statico preriscaldato a 180° per circa 20 minuti. Ecco pronti degli ottimi Muffin alle prugne senza glutine e lattosio!

I muffin vanno conservato in un posto fresco e asciutto per qualche giorno, meglio se in un apposito contenitore.

Per realizzare dei muffin sofficissimi, mescolate l’impasto il meno possibile! Volendo, potete arricchire l’impasto con altra frutta come ciliegie o frutti di bosco.