La crema pasticcera è tra le creme più usate in pasticceria per farcire, decorare o anche per essere gustata al cucchiaio. Inoltre, il tocco del maestro Ernst Knam rendere questa una di quelle creme che finiscono prima che la torta venga farcita!

Volendo, con gli albumi avanzati, potreste realizzare delle ottime Meringhe cocco e cioccolato!

Per iniziare la preparazione della crema pasticcera di Ernst Knam, versate il latte in una casseruola con i semi e le stecche di vaniglia e mettere a scaldare sul fuoco. In una ciotola a parte mettete i tuorli leggermente sbattuti con lo zucchero e aggiungere le farine setacciate, continuando a lavorare. Stemperare il composto con un po’ di latte caldo e lavorare con la frusta. Quando il latte sarà arrivato a bollore, eliminate la stecca di vaniglia e aggiungete il composto di uova e farina. Fate cuocere il tutto, fino a ottenere una bella consistenza densa e cremosa, continuando a mescolare con la frusta, per evitare che si formino i grumi. Versare la crema in un’apposita ciotola, coprire con la pellicola e fate raffreddare del tutto. Ecco pronta la squisita crema del maestro Ernst Kanam!

Conservate la crema pasticcera di Ernst Kanm in frigorifero ricoperta da della pellicola per alimenti,

Con questa squisita crema ho realizzato la Torta Mocaccina! Una vera goduria per il palato.