I Cupcakes limone e vaniglia sono delle sofficissime tortine dal sapore unico! Sono davvero semplici da realizzare e piacciono a grandi e piccini!

Se cercate un porta cupcakes utile e resistente, vi consiglio questo della Snips! Io non riesco a farne più a meno!

Per iniziare a preparare la base dei cupcakes limone a vaniglia, fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Quando sarà lavorabile amalgamare lo zucchero. Ora aggiungete la farina setacciata con la vanillina e il lievito, alternando con le uova. Aggiungere la buccia grattugiata del limone e il suo succo. Versate il latte a filo, sempre continuando a mescolare, finché il composto non sarà abbastanza fluido (non liquido). Versate il composto negli stampini per cupcakes riempiendoli per circa ¾. Infornare a 200°C per circa 15 minuti. Sfornare i lasciarli raffreddare.

Nel frattempo prepariamo la crema al burro. In una ciotola capiente, montate lo zucchero a velo con il burro utilizzando un cucchiaio o delle fruste elettriche a bassa velocità. Incorporate la vaniglia e un cucchiaio di latte. Incorporate, sempre sbattendo, il latte rimanente per ottenere un composto liscio e spalmabile. Qualora il composto risultasse troppo denso, incorporate altro latte, qualche goccia alla volta. Se il composto risultasse troppo liquido, aggiungetevi poco zucchero a velo. Mettere la crema in una sac à poche e decorare i cupcakes limone e vaniglia!

Conservate i cupcakes limone e vaniglia in frigorifero per un paio di giorni.

Per glassare i vostri cupcakes vi consiglio questo Frosting al cocco oppure una sofficissima Crema Chantilly!