I Cupcakes sono dei tipici dolcetti americani che, da qualche tempo, ci trovano in tutti il mondo! Sono dei soffici tortini farciti con una morbida e golosa crema! I miei Cupcake vaniglia senza lattosio sono perfetti per gli intolleranti ma anche per iniziare la giornata con un dolcetto tanto buono quanto leggero!

Per iniziare la preparazione dei Cupcake vaniglia senza lattosio, in una ciotola setacciate la farina, e il lievito. Aggiungete anche lo zucchero  e tenetela da parte. A parte montate le uova con l’olio e l’essenza di vaniglia fino a renderle spumose. Unite gli ingredienti secchi e con l’aiuto di uno sbattitore elettrico amalgamate il composto giusto il tempo di renderlo omogeneo. Mettete i pirottini negli stampi per muffins e riempiteli per 3/4 della loro capienza. Infornate ora i vostri dolcetti in forno statico preriscaldato a 180° per 20/25 minuti. Controllato con uno stecchino la cottura e sfornate.

Lasciate raffreddare completamente i vostri dolcetti. Ora guarniteli. In una ciotola ben fredda montate la panna fino a renderla leggera e spumosa. Con una sac à poche e una bocchetta a stella, farcite i vostri Cupcake vaniglia senza lattosio e decorateli con scagliette di cioccolato oppure zuccherini colorati!

Questi dolcetti si conservano in frigorifero per 2 o 3 giorni!

Non lavorate troppo l’impasto altrimenti si svilupperà troppo glutine e i cupcakes risulteranno meno soffici.