Sapete la cosa che più mi piace della primavera? Si certo, oltre agli uccellini che cinguettano e gli alberi coperti di fiori. Le fragole! Eh si, ne vado davvero matta specialmente abbinate ad una buona ricotta! Gnam gnam, che bonta’!

Per iniziare la preparazione del Cremoso di ricotta e fragola, iniziate dalla salsa. Lavate accuratamente le fragole, quindi sgocciolatele, asciugatele accuratamente e, con un coltello, rimuovete delicatamente l’estremità superiore delle fragole a cui sono attaccate le foglioline verdi. Frullate quindi, per bene le fragole con l’acqua lasciandone da parte un cucchiaio, lo zucchero, la polvere di cannella e di vaniglia. Una volta pronto, versate il frullato in un pentolino, aggiungetevi la noce di burro e la fecola o la farina diluite in un cucchiaio d’acqua quindi ponete il tutto su una fiamma di bassa intensità, mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate addensare la crema, continuando a mescolare accuratamente in modo che non si formino grumi. Dopo una decina di minuti, quando la salsa avrà assunto una consistenza  uniforme e vellutata, togliete il pentolino dal fuoco e fatela intiepidire, quindi ponetela in frigo a raffreddare per un paio d’ore.

Ora prendete la ricotta, montatela in una ciotola con le fruste aggiungendo lo zucchero. Unite la panna e sbattete fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. In un bicchierino, versate un cucchiaio di salsa alle fragole ormai fredda e, con l’aiuto di una sac à poche, riempite il bicchiere con la crema di ricotta. Ecco pronto il vostro cremoso di ricotta e fragola!

Conservate il cremoso di ricotta e fragola in frigorifero per un paio di giorni.

Un’alternativa alla salsa di fragole, potrebbe essere ai frutti di bosco o perché no, anche al cacao!