Il tiramisù è un classico italiano molto apprezzato dai golosi! Ovvi vi propongo una ricetta molto particolare, il Birramisù in rosa! Si tratta di una versione un po’ diversa e molto scenografica dalle altre ma altrettanto buona e golosa!

In questa ricetta utilizzo la birra spumante “Bollicine Rosé” di Angelo Poretti trovata nella Degustabox del mese di Aprile!

Per iniziare la preparazione del Birramisù in rosa, lavate le fragole tenendone da parte qualcuna per guarnire. Tagliatele a pezzetti in un pentolino. Aggiungete il succo di un limone, due cucchiai di zucchero, la birra e mettiamo sul fuoco per 3 minuti mescolando. Una volta pronto, togliete il purea dal fuoco e lasciatelo raffreddare completamente. A parte separate tuorli e albumi di due uova, mettete sul fuoco l’acqua e i 100 gr di zucchero e portateli a 121°. Se non avete il termometro da cucina, capirete che lo sciroppo è pronto quando inizierà a scurirsi. Togliete dal fuoco, sbattete leggermente i tuorli e a filo unitevi lo sciroppo in modo da pastorizzarli. Nel frattempo, montate a neve gli albumi. In una ciotola ben fredda montate invece la panna. Ai tuorli aggiungete il restante dello zucchero e continuate a frullare. Unitevi il mascarpone, poi uniamo la panna e gli albumi montati a neve e mescoliamo bene con una spatola. Ora passate al montaggio del dolce. In 6 coppette distribuite uno strato di purea di fragole, uno di savoiardi imbevuti sempre nel purea e uno di crema. Continuate così fino a riempire le ciotole. Riponete in frigo per almeno un’ora ed ecco pronto il vostro squisito e scenografico Birramisù in rosa!

Il Birramisù in rosa si conserva un paio di giorni al massimo ben coperto in frigorifero. Si può congelare per circa 2 settimane in freezer.

Per montare la panna alla perfezione, il trucchetto è mettere la ciotola qualche ora prima in frigo per raffreddarla! Vedrete che così facendo il risultato sarà molto più veloce e impeccabile!