La Bavarese cremosa al miele è un dessert dalla consistenza soffice che si scioglie in bocca! Per realizzarla non ho usato né zucchero né aromi, ma due tipologie di miele molto particolari! Il miele di coriandolo è dolce e rinfrescante con una nota finale di noce di cocco. Il miele di acacia invece, ricorda i fiori, le mandorle e le bacche di vaniglia! Inoltre l’aggiunta del polline, da una sferzata di gusto molto forte smorzando la dolcezza del miele!

Ringrazio la Mielizia per avermi dato modo di provare i suoi  ottimi prodotti !

Per iniziare la preparazione della Bavarese cremosa al miele, ammollate la gelatina in fogli in acqua fredda per 10 minuti. Ora sciogliete il miele nel latte caldo a fatelo appena bollire.  In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale, unite il composto al latte. Rimettere tutto sul fuoco e portare a 85°C. ogliete il composto dal fuoco, aggiungete la gelatina ben strizzata e fatela sciogliere per bene. Fate raffreddare la crema ottenuta fino a raggiungere i 25°. In una ciotola montate la panna fresca e incorporatela molto delicatamente alla crema di latte e uova. Mettete il composto in uno stampo in silicone (oppure in stampi monoporzione) e riporre in frigorifero per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo, la bavarese sarà solida. Sformatela e prima di servirla decoratela con del miele di acacia e del polline! Ecco pronta uno squisita Bavarese cremo al miele!

Conservate la Bavarese cremosa al miele in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Potete sostituire il miele di coriandolo con il miele millefiori oppure con 140 gr di zucchero!