Crema pasticcera di Ernst Knam

//Crema pasticcera di Ernst Knam

Crema pasticcera di Ernst Knam

Descrizione

La crema pasticcera è tra le creme più usate in pasticceria per farcire, decorare o anche per essere gustata al cucchiaio. Inoltre, il tocco del maestro Ernst Knam rendere questa una di quelle creme che finiscono prima che la torta venga farcita!

Volendo, con gli albumi avanzati, potreste realizzare delle ottime Meringhe cocco e cioccolato!

Ingredienti

  • 1 l latte intero fresco
  • 2 baccelli di vaniglia
  • 13 tuorli
  • 170 gr zucchero
  • 60 gr amido di mais
  • 20 gr farina di riso

Preparazione

Per iniziare la preparazione della crema pasticcera di Ernst Knam, versate il latte in una casseruola con i semi e le stecche di vaniglia e mettere a scaldare sul fuoco. In una ciotola a parte mettete i tuorli leggermente sbattuti con lo zucchero e aggiungere le farine setacciate, continuando a lavorare. Stemperare il composto con un po’ di latte caldo e lavorare con la frusta. Quando il latte sarà arrivato a bollore, eliminate la stecca di vaniglia e aggiungete il composto di uova e farina. Fate cuocere il tutto, fino a ottenere una bella consistenza densa e cremosa, continuando a mescolare con la frusta, per evitare che si formino i grumi. Versare la crema in un’apposita ciotola, coprire con la pellicola e fate raffreddare del tutto. Ecco pronta la squisita crema del maestro Ernst Kanam!

Crema pasticcera di Ernst Knam
Crema pasticcera di Ernst Knam
Crema pasticcera di Ernst Knam
Crema pasticcera di Ernst Knam

Conservazione

Conservate la crema pasticcera di Ernst Kanm in frigorifero ricoperta da della pellicola per alimenti,

Consigli

Con questa squisita crema ho realizzato la Torta Mocaccina! Una vera goduria per il palato.

Vota la Ricetta:
By | 2016-10-17T23:15:32+00:00 ottobre 4th, 2016|Creme e Salse|

About the Author:

Emy Price
Appassionata di fotografia, disegno, manga, anime, film, e ovviamente la pasticceria e tutto ciò che comprende. Curatrice del sito e di pagine sui più importanti social network vi svelerò tutti i miei segreti.

BohemyCake Social Comment:

Send this to a friend